Riess Eisen Schlemmerpfanne - in 2 Größen

Eigenschaften

• Praktische Servierpfanne mit zwei Griffen
• Eisen
• Durchmesser 19 cm
• Bodendurchmesser 15 cm
• Für alle Herdarten (Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion, offenes Feuer) geeignet
• Für energiesparendes Kochen
• Hitzebeständig bis 450°C – maximal empfohlene Betriebstemperatur bei 220°
• Schnitt- und kratzfest
• Leicht zu reinigen
• Recyclebar
• CO2-neutral hergestellt in Österreich

Braten und gleich am Tisch servieren, da ist die RIESS Schlemmerpfanne genau richtig. Die Servierpfanne hat zwei Griffen und kann direkt auf den Esstisch gestellt werden und eignet sich so auch als Servierpfanne. Gleichzeitig ist die Schlemmerpfanne auch eine Backofenpfanne und kann bei hoher Hitze in den Backofen gestellt werden.Mit unserem Servierbrett kann man die heiße Schlemmerpfanne gut am Tisch präsentieren und hat damit auch den perfekten Topfuntersetzer.

Seit 1550 – lange bevor wir Pfannen aus Emaille herstellten – erzeugt unsere Familie Eisenpfannen. Unsere Eisenpfannen werden kaltgeschmiedet, dabei wird eine ausgestanzte Stahlblechscheibe (Ronde) unter hohem Druck in eine Tiefziehform gepresst. An den Pfannenkörper werden die Griffe befestigt.

Bei Köchen beliebt sind Eisenpfannen nicht nur wegen ihres urigen Aussehens, sondern vor allem wegen ihrer guten Brateigenschaften. Wegen der raschen Wärmeleitung von Eisen sind Eisenpfannen ideal zum schnellen, scharfen Anbraten. Bratkartoffen, Fleisch werden in den Eisenpfannen besonders knusprig. Oft wird die Eisenpfanne auch als Servierpfanne verwendet meist in Verbindung mit dem „Pfannenknecht“ oder einem runden Brett als Pfannenuntersetzer.

Die Pfanne „funktioniert“ im Laufe der Zeit immer besser. Der Grund dafür: Die poröse Struktur der Pfanne nimmt das Fett auf und bildet die sogenannte Patina, welche gute Antihafteigenschaften aufweist und als Korrosionsschutz dient. Bei richtiger Pflege um Rostbildung zu vermeiden, sind die RIESS Eisenpfannen ein treuer und langjähriger Begleiter für viele Küchenabenteuer.

Unsere Schlemmerpfanne gibt es auch in Emaille von ganz klein bis ganz groß in Schwarzemaille oder Classic Color.

Verwendung

Neben der klassischen Verwendung für Bratkartoffel oder Fleisch oder Nockengerichte kann die Eisenpfanne für alle Gerichte verwendet werden, wofür eine Pfanne benötigt wird.

Tipp

Vor dem ersten Gebrauch muss die Wachsschicht, die als Rostschutz dient, mit heißem Wasser entfernt werden.

Danach muss die Pfanne „eingebrannt“ werden, damit sie die sogenannte “Patina” ( = eine natürliche Beschichtung, sodass man weniger Fett verwenden muss) bekommt.

Das geht so:

• Reichlich Fett erhitzen
• Kartoffelscheiben, Schalen und viel Salz dazu
• Circa 15 Minuten braten und dabei Kartoffeln wenden bis diese sehr dunkel sind.
• Verbrannte Kartoffeln entsorgen
• Pfanne mit Küchenpapier gründlich ausreiben.

Reinigung

Pfanne nach Gebrauch niemals in den Geschirrspüler geben, sondern einfach mit einem Küchentuch auswischen. Bei starker Verkrustung mit Wasser, Salz und Bürste reinigen und dann auf der warmen Herdplatte gut trocknen lassen.